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美食搭桥 促进交流
——横店八大厨促进会分享美食烹饪技巧
作者:jjh 时间:2016-07-15 点击量:1773

7月7日,横店八大厨美食烹饪技巧分享促进会在影星酒店四楼凯旋门举行。会议邀请了第29届奥运会奥运村行政总厨,现任联合利华饮食策划,华东区厨务顾问程辉进行了现场交流。

分享会上,程辉现场制作了低温捞汁小鲍鱼、干果大虾、酱香牛肉、养生泡饭等四道大菜,独特的烹饪方法与口感让众大厨们津津乐道,随后,八大厨也纷纷亮出了了新近研发的创意菜品,各类经典美食在此碰撞出晶莹的火花。

横店影视城下辖酒店10余家,从毗邻于市的各档次星级酒店,到隐匿于景区的特色餐厅,风格迥异,不一而足。通过多年的经营,结合各自所长,各酒店餐厅都形成了自身鲜明的特色与定位,比如贵宾楼主攻地方特色浓郁的金牌东阳菜;国贸大厦力求在杭帮菜、粤菜的基础上,融合国内各大菜系,创新研发出的迷踪菜,赋予每道菜品更深的文化内涵;丰景嘉丽以西式菜肴原材料为主材,利用传统的中式烹饪手法,精心制作而成的具有中味的西式菜肴;影星酒店的金牌海鲜菜主要以多种多样的新鲜海鲜食材为原材料,利用变幻多样的烹饪手法,带给宾客无穷无尽的新鲜体验。此外,旅游大厦、珠江渔村、景阳楼、万豪等均在江浙菜、渔家菜、乡土菜、团队餐等各方面见长。

为更好地形成各自鲜明的特色,合力打造横店“八大厨”餐饮品牌影响力,积极打造公司下属各酒店餐饮特色,开发横店餐饮旅游商品,促进横店美食与旅游的长足发展,今年4月份,由横店集团影视旅游行业副总裁殷旭任总顾问、横店影视城公司总经理朱国忠任会长、影星酒店总经理洪琴任秘书长、八大厨为理事的横店八大厨促进会应运而生。该促进会着力于汇聚地方特色美食、酒店餐饮品牌、特色团队餐等产品,打造“横店美食”品牌,惠及食客和游客。今年以来,八大厨们纷纷摩拳擦掌,“献技大庙会”、“八大厨集体大烧烤”、“大厨教我做御膳”等活动此起彼伏,在相互切磋技艺的同时,将旅游线路与特色地域美食相结合。此外,促进会也会定期召开专题会议,以品牌推广、食文化、创新菜研发及交流等议题开展讨论,或以“请进来、走出去”的方式,不断加强现场交流,进而不断创新菜肴,让游客游出特色、吃出品味,实现旅游、餐饮美食的双促进。(张春燕)

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